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【集まれお魚好き！！
【集まれお魚好き！！】
今日は最高の状態の真鯛が入りました。
お魚好きには絶対に食べて貰いたい！！
最高の熟成でお魚の旨味全開。
ビールとのペアリングもバッチリ！！
こんにちは、
店長・山本です。
まだまだ雨が続きますね、、、
早く梅雨が明ける事を願うばかりです。
さて、
今日は、
お魚パラダイス。
凄い状態の良いお魚が入荷しました。
状態が良いってなんなん？
ですよね。
今日のは釣り物で、
釣り上げた瞬間に、
神経締めをし、
完璧な血抜きを施した真鯛。
最高の状態の真鯛です。
ただ、賛否両論はあります。
『釣り上げた瞬間はストレスが凄いから良くない！』
身にストレスが溜まり、
旨味を損ないます。
それは一理あります。
網なら、
まとまって取れる事でのストレスに、
瞬時に絞めたり、
血抜きをしたりは時間もかかり、
難しい、
漁港で処理をしますが、
タイムロスは否めません。
究極は、
釣り上げ、
すぐに生簀に入れ、
数日を経て、
海水で生活しているのと
全く同じ状況まで持っていった、
そのタイミングに
神経締め、血抜き。
そこから熟成。
まぁ、究極です。
そうした処理をしている所もありますが、
僕には手が出せないお値段です。笑
っとの話をすると、
今回の真鯛の状態のレベルの高さは、
お分かり頂けましたでしょうか？
また、
血抜きも最高レベルでの血抜きで、
魚体に残留がありません。
どういう事かと言うと、
臭みが発生する原因が無い！んです。
そこで、
5日間の熟成。
ようやく、
旨味が出てきましたので、
今日からお出しして行きます。
正直、まだまだ熟成できますし、
まだまだ旨味は出せます。
もう今日から、
毎日食べに来て貰いたいくらい。
毎日、味わいが変化して行きますよ。
メニューにはのせていません。
まずは、
SNSを見てくださった方限定の裏メニュー。
【真鯛のカルパッチョ】
っとオーダー下さいませ。
特別価格 300円
でご提供させて頂きます。
とにかく
多くの方々に、
この真鯛がどれだけ
素晴らしいかを知って貰いたいので、
このお値段。
絶対、食べてね。
あっ！！
さらに凄いのは、
旨味が強いから、
ビールとのペアリングもバッチリ！
お魚とビールは
なかなかにペアリングが難しいんですよ。
お魚の味わいが繊細なんで。
ただ、
この真鯛はバッチリです。
今日なら、
【花宴 / ひでじビール】
【小麦とホップ / うしとらブルワリー】
と相性抜群。
一緒にお楽しみ下さいませ。
今日は、
花金！
ぱぁーっとお楽しみ下さい！
っと、
今日、明日とご予約多く頂いております。
ご来店をお考えでしたら、
ご予約を頂けました方が、
確実です！！
（満席の場合、お断りや空席になり次第ご連絡という形式を取らせて頂いて居ります。）
どうぞ、
よろしくお願い致します。
↓ご予約はこちら↓
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